今年6月，河南周口一家丸子廠(chǎng)專(zhuān)做0℃到-3℃半解凍前腿肉丁，之前兩臺(tái)別家二維機(jī)全軍覆沒(méi)：肉一粘刀柵就拖絲，丁塊不是連體就是月牙形。最后換九盈機(jī)械這臺(tái)二維切丁機(jī)，連續(xù)跑了4個(gè)月，日切1.8噸，成品丁5×5×5mm合格率穩(wěn)在98.2%（廠(chǎng)里質(zhì)檢日?qǐng)?bào)表可查）。

核心區(qū)別拆解 普通二維機(jī)只管刀轉(zhuǎn)得快，九盈卻在三個(gè)地方動(dòng)了腦筋：

1. 刀柵加了食品級(jí)特氟龍涂層+微蒸汽除粘，0℃肉再軟也不粘刀；
2. 橫刀改成雙電機(jī)獨(dú)立伺服，肉條出來(lái)那一刻，刀速能瞬間跟到輸送帶±2%，不給肉拖絲的機(jī)會(huì)；
3. 進(jìn)料口加恒溫風(fēng)幕，把局部溫度鎖在-1℃±0.5℃，肉塊表面不回溫，硬度剛好夠脆。

最適合上這臺(tái)的廠(chǎng)

• 只切0℃～-3℃半凍肉、要做獅子頭或手抓餅餡的丸子廠(chǎng)；
• 給海底撈、呷哺供應(yīng)火鍋肥牛丁，要求丁形方正不能散邊的；
• 小廠(chǎng)升級(jí)，預(yù)算有限又不想天天磨刀的。

一句話(huà)：想在零上幾度的半凍肉上切出方丁，別只看刀快不快，先看它能不能把“粘刀”這件事徹底解決。九盈機(jī)械這臺(tái)凍肉二維切丁機(jī)，已經(jīng)幫上百家丸子廠(chǎng)把退貨率從15%干到幾乎為0。需要的話(huà)，帶肉過(guò)來(lái)試切，十分鐘見(jiàn)分曉。